Carta Baltazares
Chacinas y quesosEntrantes fríosEntrantes calientesPlatos tradicionalesArrocesPastasCarnesMoluscos, marisco y pescadoPostresHelado
Jamón 5Jmedia: 20€ |ración: 30€
Selección de helados artesanales6€
Queso mascarpone con pipas de calabaza y dulce de leche · Chocolate · Vainilla
Fresa · Dulce de leche · Stracciatella · Turrón · Limón · Leche merengada · Pistacho
Fruta6€
Consultar
Helado de mango6€
Sin gluten · Sin lactosa.
Brownie de Chocolate8€
Acompañado de helado de mango · Sin gluten · Sin lactosa.
Torrija en pan brioche6,50€
Acompañada de helado
Jorge Ordoñez Moscatel Nº3 18,00€
Zacapa 23 Con Tchay de vainilla helado. 16,00€
Volcán de chocolate6,50€
Volcán de Chocolate casero, Acompañado de Bola de Helado y Servido Caliente
Aszú 3 Puttonyos. 16,00€
Zacapa 23. 16,00€
Tarta de queso6,50€
Tarta de cremosa de queso al horno con confitura de fresas
Bassus Dulce. 9,00€
White Russian. 8,00€
Jamón 100% bellota extra 959 denominación de origen jabugomedia: 16€ | ración: 25€
Popular!
Caña de lomo 100% bellota extra 959 denominación de origen jabugomedia: 15€ | ración: 24€
Salchichón ibérico Vic “Casa Sendra”media: 14€ | ración: 22€
Queso parmigiano 24 meses de curaciónmedia: 9€ | ración: 17€
Queso trufa picorino romanomedia: 12€ | ración: 20€
Queso manchego de leche cruda de ovejamedia: 9€ | ración: 17€
Aceitunasración: 2,50€
Ensaladilla Baltazarestapa: 4€ | ración: 12,50€
Ensaladilla casera tradicional de melva y picatostes
Papas aliñástapa: 4€ | ración: 12,50€
Patatas baby templadas, aliñadas con cebolla morada y vinagreta de jerez coronadas con mahonesa casera y huevas de choco confitadas
Anti-aliño Baltazarestapa: 4€ | ración: 12,50€
Picadillo de cebolla, tomate, melva canutera, gambón y salsa agridulce con un toque picante
Tomate aliñado ibérico13,50€
Tomate aliñado , cubierto con panceta 959
Ensalada queso de cabra12,50€
Ensalada de brotes tiernos, fresas, uvas, frutos secos, picatostes, cebolla morada, vinagreta de jerez, miel y lingote de queso de cabra templado
Tarrina de foie20€
Elaboración casera al oloroso con confituras y sus tostas
Tostadita de sardina ahumadaunidad: 1,20€
Acompañada con crema de verduras y salmorejo de pimiento del piquillo
Tosta de anchoa del cantábricounidad: 3€
Acompañada con queso mascarpone y un toque de trufa
New!
Tostadita de scalope de foieunidad: 3€
Coronada con palomita de maíz caramelizada
Tartar de atún rojo28€
Atún rojo de almadraba con base de queso mascarpone y toque de trufa
“Sashimi“ de atún rojotapa: 5€ | ración: 25€
Nuestra versión del sashimi a taquitos con aove
Sashimi de lubinamedia: 4€ | ración: 25€
Con foie y trufa
“Niguiri” de mojamaunidad: 3€
Crujiente de arroz, guacamole, mojama y punta de mahonesa japonesa
Gazpachuelo cítricounidad: 5€
Gazpachuelo jalapeño con verdura y atún ahumado al instante
Tartar de gamba blanca de Huelva26€
Con emulsión se aove, pepinillos y alcaparras
Tartar de quisquillas de motril48€
Con vinagreta de aove lima y velo de caviar
Croqueta de jamónunidad: 2,50€
Crujiente y cremosa croqueta casera de jamón ibérico 959
Gyozas de cerdounidad: 2,50€
Con salsa barbacoa coreana y polvo de chicharrón
Gyozas de langonstinounidad: 2,50€
Con salsa kimchi casera marinera
Crema de puré trufado Baltazaresunidad: 5€
Crema de puré trufado con huevo de codorniz en tempura y picatostes
Sam de pulpounidad: 5,50€
Cogollo de lechuga con chalaca de cebolla, jenjibre y pulpo a la brasa con salsa anticuchera
Pan brioche de confit de patounidad: 6€
Pan brioche tostado con mantequilla, salsa burguer casera, pepinillo y cebolla frita
Tortilla de patata cremosaración: 14€
Refrita con cebollita coronada, con camarón frito y gambas.
*Se puede pasar más si el cliente lo desea
Corazones de alcachofasración: 15€
Elaboradas a baja temperatura y salteadas con una salsa de gambas tacos de jamón y manzanilla
Niguiri de bocarteunidad: 3,50€
Niguiri de arroz, coronado con boquerón en vinagre y mermelada caserz de jalapeños.
Mero en salsa de albariñotapa: 6€ | ración: 15€
con gambón y almejas
Albóndigas de chocostapa: 5€ | ración: 13€
En salsa de mejillones con toque picante
Carrillada ibéricatapa: 5€ | ración: 14,50€
Receta de la abuela y patatas
Calamar al ajillo26€
Con huevo frito. 250gr aprox.
Cocochas de merluza al pil pil29€
Con yema de huevo curado a la sal y soasado
Pulpo a la brasa24,50€
Con base de puré trufado y crujiente de papadull
Bacalao confitado25€
Con nuestro tomate frito casero
Boletus plancha25€
Sobre queso scamorza ahumado con yema de huevo curada a la sal soasada y trufa
Morrillo de atún rojo a la brasa30€
Con tomate casero Baltazares y huevos fritos
Guiso marinero de fideostapa: 7,50€ | ración: 15,50€
Con chocos al amontillado
Lomo con tomatetapa: 5€ | ración: 12,50€
Receta tradicional de nuestra casa
Pregutar por la disponibilidad y precios del día
Canelón de Rillete de Patotapa: 5€ | ración: 20€
Rillete de pato confitado con salsa de Foie Con Queso Gratinado
Pappardelle gorgonzolatapa: 5€ | ración: 12,50€
Pasta fresca casera con salsa de queso gorgonzola
Parpadelle Trufadatapa: 5,50€ | ración: 14,50€
Parpadelle fresco con yema de huevo curada , Parmegiano y Trufa
Presa ibérica de bellotatapa: 5€ | ración: 20€
Elaborada a la brasa, acompañada de patatas fritas
Chuletita de cordero lechalunidad: 3,50€
Elaborada a la brasa
Solomilo de ternera gallega29€
Elaborada a la brasa y corte a scaloppines, acompañado con patatas fritas y mojo rojo casero
Wagyu Kobe48€
Elaborada a la brasa y corte a scaloppines, acompañado con patatas fritas y mojo rojo casero
Chuletón de vaca rubiaS/M
Elaborado a la brasa cortado a medallones con patatas fritas y mojo rojo casero
Moluscos – Mariscos – PescadosPedir disponibilidad y precios del día
Milhojas6,50€
Mil capas de hojaldre con un Toque a Canela, Relleno de Nata Chantilly
Pedro Ximénez Spinola Vintage. 12,00€
Expreso BZ. 6,00€
Tocino de cielo6,50€
Tocino de cielo casero. Sin gluten · Sin lactosa.
Macallan 12 solo con hielo. 16,00€
Moscatel Emilín. 6,00€
Tatín de manzana7€
Tarta de Manzana templada Acompañada de helado
Sidra Valverán 8,00€
Macallan Apple Sound. 18,00€